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Nährstoffe im Korn – dank Dampfverfahren
Parboiled Reis stammt ursprünglich aus Südasien, insbesondere aus Indien und Pakistan, wo er bereits seit Jahrhunderten verwendet wird. Heute wird er auch in den USA, Thailand, Italien und Spanien in großen Mengen angebaut. Die Bezeichnung „Parboiled“ steht für „partially boiled“, also „teilweise vorgekocht“. Der Herstellungsprozess beginnt mit einer Dampfdruckbehandlung des ungeschälten Reises. Durch diesen Prozess gelangen wertvolle Nährstoffe wie B-Vitamine und Mineralstoffe aus den äußeren Schichten ins Innere des Korns, bevor es geschält wird. Dadurch bleibt Parboiled Reis nährstoffreicher als herkömmlicher weißer Reis, obwohl er äußerlich ähnlich erscheint.
Goldgelber Reis für bewusste Genießer
Da es sich um ein lagerfähiges Trockenprodukt handelt, ist Parboiled Reis das ganze Jahr über erhältlich. Seine Farbe ist leicht goldgelb, was auf die Dampfbehandlung zurückzuführen ist. Charakteristisch ist die feste, glatte Oberfläche und die lockere, körnige Konsistenz nach dem Kochen. Er klebt nicht und eignet sich besonders gut für Gerichte, bei denen optisch und geschmacklich definierte Reiskörner gewünscht sind.
Gesundheitlich bietet das Lebensmittel einige Vorteile. Durch den Erhalt vieler Nährstoffe trägt er zur ausgewogenen Ernährung bei. Besonders relevant ist sein niedriger glykämischer Index: Gekochter Parboiled Reis verursacht einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und ist deshalb für Menschen mit Diabetes gut geeignet. Auch Personen mit einem Fokus auf ballaststoffreiche und nährstoffbewusste Ernährung profitieren von seiner Zusammensetzung.
Perfekt für Pfanne, Ofen und Salat
Parboiled Reis ist äußerst vielseitig. Er passt hervorragend zu Gemüsepfannen, Currygerichten, Fleisch- und Fischspeisen sowie zu herzhaften Aufläufen. Auch in Salaten bleibt gekochter Parboiled Reis locker und behält seine Form – ideal für Buffetgerichte und Meal-Prep. Dank seiner Stabilität eignet er sich zudem für Reisbällchen oder Füllungen.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Nach dem gründlichen Waschen beträgt die Kochzeit etwa 15 bis 20 Minuten. Danach ist der Reis locker, aromatisch und vielseitig einsetzbar – sowohl in der internationalen als auch in der traditionellen deutschen Küche. Seine hohe Alltagstauglichkeit macht ihn zu einem beliebten Bestandteil vieler ausgewogener Gerichte.
