Mandelmilch: vegan, laktosefrei, natürlich mild. © JulijaDmitrijeva
Herkunft und Herstellung
Mandelmilch wird aus Mandeln hergestellt, die vor allem in Kalifornien, Spanien und Italien gedeihen. Diese Regionen bieten mit ihrem warmen Klima optimale Bedingungen für den Mandelanbau. Bereits im Mittelalter fand Mandelmilch Verwendung, etwa während der Fastenzeit, in der tierische Produkte gemieden wurden. Die Herstellung erfolgt durch Einweichen und Zerkleinern der Mandeln. Anschließend wird die Mischung mit Wasser vermengt und sorgfältig gefiltert. So entsteht eine pflanzliche Milchalternative mit feiner Konsistenz.
Eigenschaften und gesundheitlicher Nutzen
Mandelmilch ist hell und leicht cremig. Der Geschmack ist mild-nussig und angenehm neutral. Ungesüßte Varianten enthalten nur wenige Kalorien. Außerdem sind sie laktosefrei, cholesterinfrei und gut bekömmlich. Viele Produkte werden zusätzlich mit Calcium, Vitamin D und Vitamin B12 angereichert. Diese Nährstoffe unterstützen Knochen, Immunsystem und Nervenfunktion. Das natürlich enthaltene Vitamin E wirkt antioxidativ und trägt zum Zellschutz bei. Dank des niedrigen glykämischen Index eignet sich Mandelmilch auch für Menschen mit Diabetes. Ein verbreitetes Beispiel ist der Mandeldrink ohne Zucker, Alpro, der gezielt auf Zuckerzusatz verzichtet und daher besonders gut für eine bewusste Ernährung geeignet ist. Auch Allergiker greifen häufig zu Mandeldrinks, da sie frei von Milchprotein und Soja ist.
Mandeldrink als vegane Alternative
Mandelmilch ersetzt in vielen Haushalten klassische Kuhmilch. Sie passt hervorragend zu Müsli, Kaffee oder Tee und eignet sich ebenso für Smoothies und Shakes. Darüber hinaus kommt sie in Chia-Puddings, Pancakes, Porridge oder veganem Eis zum Einsatz. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks lässt sie sich sowohl in süßen als auch in herzhaften Speisen verwenden. Zudem lässt sich Mandelmilch in bestimmten Varianten gut aufschäumen, was sie für den Barista-Bereich interessant macht. Auch in der Gastronomie gewinnt sie zunehmend an Bedeutung. Viele Cafés und Restaurants bieten Mandelmilch inzwischen standardmäßig an, um verschiedenen Ernährungsweisen gerecht zu werden. Wer sich bewusst ernährt oder auf tierische Produkte verzichtet, findet in Mandelmilch eine vielseitige und schmackhafte Alternative.
