Hafermilch: Pflanzlich, lecker, vielseitig. © Victoria Popova / iStock / Getty Images Plus
Pflanzliche Milch aus regionalem Hafer
Produkte wie der Haferdrink Original von Alpro stehen beispielhaft für den Wandel in der Ernährung: Pflanzliche Alternativen zur Kuhmilch gewinnen an Bedeutung. Im Zentrum dieser Entwicklung steht Hafermilch. Trotz rechtlicher Einschränkungen bei der Bezeichnung hat sich der Begriff im Alltag etabliert. Die Nachfrage steigt kontinuierlich – nicht nur bei Veganer:innen, sondern auch bei Menschen mit Laktoseintoleranz oder nachhaltigem Lebensstil.
Als Basis dient der Speisehafer. Dieser wird vor allem in Mitteleuropa, Skandinavien und Kanada angebaut. Hafer gilt als genügsame Pflanze. Er benötigt wenig Dünger, wächst auch auf nährstoffarmen Böden und kommt mit einem geringen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln aus. Die Ernte erfolgt zwischen Juli und September.
Für die Herstellung wird der Hafer eingeweicht, zerkleinert und mit Wasser vermischt. Enzyme spalten die Stärke in Zucker. Dadurch entsteht der typisch leicht süßliche Geschmack. Nach dem Filtern wird die Flüssigkeit häufig mit pflanzlichem Öl, Meersalz oder Vitaminen wie B12 und D2 angereichert. So entsteht ein Getränk, das geschmacklich und funktional mit Kuhmilch vergleichbar ist.
Hafermilch: Cremiger Genuss ohne tierische Zutaten
Hafermilch enthält lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucane. Diese können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Zudem ist sie frei von Laktose, Milcheiweiß und oft auch von Soja. Ihr mild-nussiger Geschmack und ihre cremige Textur machen sie für viele Zubereitungen attraktiv. Auch in der Ernährung bei Diabetes wird sie geschätzt, da sie nur einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
In der Küche lässt sich Hafermilch vielseitig nutzen: im Müsli, für Pancakes, zum Kochen von Suppen oder Saucen, beim Backen oder in Smoothies. Besonders beliebt ist sie im Kaffee – dank ihrer guten Schäumfähigkeit eignet sie sich hervorragend für Cappuccino oder Latte Macchiato.
Hafermilch verbindet Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss auf pflanzlicher Basis – ohne Kompromisse.
