Gouda mind. 45% Fett – Klassiker mit Geschmack und Nährwert
Gouda mind. 45% Fett – mild im Geschmack, vielseitig einsetzbar. © gaus-nataliya / iStock / Getty Images Plus
Herkunft und Tradition
Gouda mind. 45% Fett gehört zu den bekanntesten Schnittkäsesorten Europas und hat seinen Ursprung in den Niederlanden. Seinen Namen verdankt er der Stadt Gouda, in deren Umgebung bereits im 12. Jahrhundert mit Käse gehandelt wurde. Die Region Süd-Holland bot mit ihren fruchtbaren Weiden ideale Voraussetzungen für die Milchproduktion. Heute wird der Käse nicht nur in den Niederlanden, sondern auch in Deutschland und anderen Ländern nach traditionellem Verfahren hergestellt. Für Gouda mind. 45% Fett wird meist pasteurisierte Kuhmilch verwendet. Die Herstellung erfolgt in mehreren Reifestufen – von jung über mittelalt bis hin zu alt – was Einfluss auf Geschmack, Textur und Verwendbarkeit in der Küche hat.
Typische Eigenschaften
Gouda mind. 45% Fett hat eine gleichmäßige, glatte Oberfläche und eine hellgelbe bis goldgelbe Farbe. Die Schnittfestigkeit ist abhängig vom Reifegrad: Junger Gouda ist weich und elastisch, während reifer Gouda eine festere Konsistenz und gelegentlich kleine Kristalle aufweist. Der Geschmack reicht von mild-sahnig bis nussig-pikant. Ernährungsphysiologisch bietet dieser Käse hochwertiges Eiweiß, Calcium und Vitamin B12. Mit seinem Fettgehalt von mindestens 45 % in der Trockenmasse ist er sättigend und ein energiereicher Nährstofflieferant. Besonders für Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf – etwa bei vegetarischer Ernährung oder in der Erholungsphase – stellt Gouda mind. 45% Fett eine sinnvolle Ergänzung dar. Auch Diabetiker profitieren von seinem niedrigen Kohlenhydratanteil und der natürlichen Zusammensetzung.
Vielfältige Verwendung von Gouda mind. 45% Fett
Gouda mind. 45% Fett ist in der Küche besonders beliebt. Er lässt sich gut reiben, schneiden oder schmelzen und eignet sich daher für zahlreiche warme und kalte Gerichte. In der warmen Küche kommt er beim Überbacken von Gratins, Aufläufen oder Pizza zum Einsatz. In Scheiben verfeinert er Sandwiches, Wraps oder Burger. Geriebener Gouda sorgt in herzhaften Muffins, Quiches oder Käsegebäck für eine würzige Note. Kalt serviert wird er auf Käseplatten, in Salaten oder in Kombination mit Obst wie Trauben geschätzt. Sein ausgewogener Geschmack macht ihn zum vielseitigen Allrounder in der gesunden Alltagsküche.
