Ananas – Fruchtig, gesund und vielseitig
Ananas in ihrer typischen Form und Farbe. © fongfong2 / iStock / Getty Images Plus
Ursprung und Anbau
Die Ananas stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Südamerikas, vor allem aus Brasilien und Paraguay. Dort wuchs sie schon vor Jahrhunderten wild in den Regenwäldern. Heute ist sie eine weltweit bedeutende Frucht und wird in vielen tropischen Ländern angebaut. Costa Rica, die Philippinen, Thailand und Indonesien zählen zu den wichtigsten Produzenten. Diese Länder bieten optimale klimatische Bedingungen: viel Sonne, Wärme und hohe Luftfeuchtigkeit. Die Ananaspflanze wächst bodennah und bildet eine einzelne, große Frucht aus. Bis zur Ernte vergehen rund 18 Monate. Die lange Wachstumszeit sorgt für das volle Aroma und die charakteristische Süße. Wegen der weltweiten Nachfrage erfolgt der Export in großer Menge, wobei die Frucht oft unreif geerntet und nachgereift wird.
Optik und Geschmack der Ananas
Die Ananas ist an ihrem unverwechselbaren Aussehen leicht zu erkennen. Die dicke, stachelige Schale schützt das goldgelbe, saftige Fruchtfleisch. Der grüne Blätterkranz an der Spitze dient der Pflanze als Blattapparat, bleibt aber auch nach der Ernte sichtbar. Geschmacklich überzeugt sie durch eine perfekte Balance aus Süße und angenehmer Säure. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, das die Immunabwehr stärkt, und Mangan, das für den Stoffwechsel wichtig ist. Zudem liefert sie wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Ein besonderes Enzym namens Bromelain unterstützt den Abbau von Proteinen und wirkt entzündungshemmend. Das macht diese Frucht auch für Menschen mit Diabetes interessant, da sie den Blutzuckerspiegel nur moderat beeinflusst.
Verwendung in Gerichten
Die Ananas findet sowohl in süßen als auch herzhaften Speisen Verwendung. Sie ist ein erfrischender Snack und oftmals Bestandteil von Obstsalaten und Smoothies. Besonders beliebt sind Ananas-Desserts wie Kuchen oder Sorbets. In der asiatischen und karibischen Küche wird sie häufig in Currys, Reisgerichten oder als gegrillte Beilage serviert. Ein bekannter Klassiker ist die Hawaii-Pizza, die die Kombination von süßer Ananas mit herzhaftem Schinken nutzt. Auch eingelegte Ananas oder Ananassaft sind beliebte Produkte. Die Frucht verleiht vielen Gerichten durch ihre süß-säuerliche Note eine besondere Frische. Durch den hohen Wassergehalt ist sie zudem kalorienarm und unterstützt so eine bewusste Ernährung.
